真空和面打粉機、斬拌機、凍肉絞肉機、真空拌餡機、制冷真空滾揉機、定量注餡機
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丸子的“形”與“芯”，是其靈魂所在。一顆完美的丸子，不僅要外形圓潤飽滿，更需內(nèi)部結(jié)構(gòu)緊實、口感Q彈。在春秋機械的流水線上，丸子的成型與定型環(huán)節(jié)，集中展現(xiàn)了現(xiàn)代食品工業(yè)工程學(xué)的精密與智能。
成型環(huán)節(jié)是生產(chǎn)線的“藝術(shù)舞臺”。全自動丸子成型機是這里的明星設(shè)備。它采用先進的伺服控制系統(tǒng)與真空泵送技術(shù)。在真空環(huán)境下，餡料被擠出，有效排除了餡料中的氣泡，這是避免成品丸子出現(xiàn)蜂窩眼、確保內(nèi)部結(jié)構(gòu)細膩的關(guān)鍵一步。隨后，通過精準(zhǔn)控制的成型勺或切割裝置，一顆顆大小、重量完全一致的丸子被優(yōu)雅地“塑造”出來。其精度可控制在克級以內(nèi)，無論是直徑25mm的小巧珍珠丸，還是50mm的碩大獅子頭，都能輕松應(yīng)對，實現(xiàn)了產(chǎn)品規(guī)格的極致統(tǒng)一。
成型只是第一步，緊接著的定型系統(tǒng)則決定了丸子的最終質(zhì)構(gòu)。春秋機械提供了多種靈活的定型方案。對于潮州牛肉丸、魚丸等追求極致彈脆口感的品類，生產(chǎn)線配備恒溫水煮槽。丸子在被成型后直接落入溫度精確穩(wěn)定的熱水池中，在蛋白質(zhì)瞬間凝固的作用下，形成光滑的外皮和穩(wěn)固的形態(tài)。水溫、時間均可精準(zhǔn)調(diào)控，確保每一顆丸子都達到最佳的熟化度和彈性。
而對于需要油炸的品類，如四喜丸子或油炸獅子頭，生產(chǎn)線則集成智能油炸鍋。該設(shè)備采用分區(qū)控溫技術(shù)，使丸子在不同階段經(jīng)歷不同的油溫，從而實現(xiàn)外皮酥脆金黃、內(nèi)部鮮嫩多汁的復(fù)合口感。自動提升瀝油系統(tǒng)則能有效控制丸子的含油率，符合現(xiàn)代健康飲食理念。
從精準(zhǔn)的真空成型到科學(xué)的加熱定型，春秋機械的每一步都蘊含著對食品物性的深刻理解，確保了產(chǎn)出的每一顆丸子都是形態(tài)規(guī)整、口感上乘的“臻品”。