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1.功能：使用魔芋粉具有蛋白內(nèi)源凝膠和外源協(xié)同凝膠的能力。能與植物蛋白、動(dòng)物蛋白協(xié)同生成彈脆凝膠體，本品注射粘度低、分散性能好，并在注射后的滾揉工藝中，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，凝膠慢慢形成，有效減少了下一步工序中注射液的滴漏，能明顯提高產(chǎn)品品質(zhì)及其出品率。

2.產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：極大的提高了肉料的填充、重組、乳化、增脆、保水、保油的能力。有效減少了下一步工序中注射液的滴漏，能明顯提高產(chǎn)品品質(zhì)及其出品率。

3.參考用量：注射液的2-3%

4.使用方法：與常規(guī)注射粉相同。

5.產(chǎn)品應(yīng)用：作為各種注射型肉制品、烤肉制品、鴨胸、火腿、注射培根、牛排、鹵牛肉等注射專用粉。大大提高出品率，增脆保水保油。

出品率能達(dá)到80-90%

注射液配方150%：

TMR-801魔芋粉  TMR-803A注射魔芋粉    精鹽

0.8公斤        1公斤                 2.5公斤

白砂糖         亞硝酸鈉           紅曲粉

1.5公斤         12克              80克

冰水           大豆分離蛋白        防腐劑適量

50公斤           5kg