如何避免高速斬拌機(jī)發(fā)生斷裂？
高速斬拌機(jī)的斬刀要盡量選擇不銹鋼材質(zhì)的，普通的工具鋼，例如，9SiCr或是8MnSi都是不太合適，而且，在高硬度下容易發(fā)生疲勞斷裂和脆性斷裂。使用普通工具鋼加鍍層來(lái)防止接觸污染的方法也是不可取的，因?yàn)殄儗雍艽嗲覙O易脫落，在大應(yīng)力作用下，鍍層容易開(kāi)裂，致使產(chǎn)生點(diǎn)狀腐蝕，成為斷裂的根源。肉類機(jī)械加工刀具，特別是高速斬拌機(jī)刀具，是在高速旋轉(zhuǎn)中工作的部件，在使用過(guò)程中出現(xiàn)裂紋甚至斷裂事故的情況時(shí)有發(fā)生，這引起了業(yè)界人士的廣泛關(guān)注。
研究部門(mén)通過(guò)對(duì)斷裂刀片的斷口進(jìn)行電鏡掃描觀察分析，發(fā)現(xiàn)刀片斷口在宏觀與微觀上均顯示出疲勞斷裂特征，這表明刀片屬于疲勞斷裂失效。斷裂的起點(diǎn)源于刀背上的點(diǎn)腐蝕坑。因此，刀片是在點(diǎn)腐失效。由于鍍鉻層局部受損或脫落處與基體發(fā)生電化學(xué)腐蝕而產(chǎn)生點(diǎn)腐蝕坑，因此，使用鍍層來(lái)防止刀具生銹的同時(shí)也可能會(huì)導(dǎo)致該刀具斷裂失效。在采用能譜儀進(jìn)行刀具材料成分分析后，將測(cè)量結(jié)果與GB1299—1985進(jìn)行對(duì)照得出：高速斬拌機(jī)刀片有8MnSi合金工具鋼制成。
