真空和面打粉機(jī)、斬拌機(jī)、凍肉絞肉機(jī)、真空拌餡機(jī)、制冷真空滾揉機(jī)、定量注餡機(jī)
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真空灌腸機(jī)的應(yīng)用范圍十分廣泛，幾乎覆蓋了所有灌腸類肉制品，并能針對(duì)不同產(chǎn)品類型發(fā)揮其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
1. 乳化型香腸（如熱狗、法蘭克福腸）： 這是真空灌腸機(jī)最經(jīng)典的應(yīng)用。真空環(huán)境確保了肉糜的完美乳化，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)細(xì)膩、彈性極佳，且無氣孔，切片光滑整齊。
2. 中式香腸/臘腸： 在生產(chǎn)中式風(fēng)干腸時(shí)，真空灌制能排除空氣，防止在晾曬或烘烤過程中因內(nèi)部氣體膨脹而導(dǎo)致的腸衣破裂，同時(shí)使肉質(zhì)更緊實(shí)，風(fēng)味更濃郁。
3. 火腿腸類： 對(duì)于需要高密度灌裝的產(chǎn)品，真空灌腸機(jī)是唯一選擇。它能實(shí)現(xiàn)快速、緊密的填充，確保產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的硬度和質(zhì)感。
4. 大直徑發(fā)酵腸： 在生產(chǎn)薩拉米等發(fā)酵腸時(shí)，初始階段徹底去除氧氣至關(guān)重要，它能促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，抑制雜菌，保證發(fā)酵過程的安全與穩(wěn)定。